April 19th, 2011 10:00 by matilde

En variasjon med pasjon

2/52: syltetøy med pasjon.

Det er et spørsmål som jeg stadig vender tilbake til: finnes det en frukt som ikke egner seg til sylting? Underbevisstheten min har skjulte motiver og leter i smug etter frukten som er ute etter å sabotere. Heldigvis har den har ennå ikke klart å lykkes. Denne uken introduserte jeg blåbær for pasjonsfrukt (det var kjærlighet ved første slikk).

Uke 16
Syltetøy no.2: Blåbær og pasjonsfrukt-syltetøy

For omtrent 2 glass:

300g blåbær
omlag 11 stk pasjonsfrukt (ca. 350 g med skall, som utgjorde ca. 225 g uten skall)
140 g sukker
3 ts grønn certo (pektin, som er stivelse)

Antallet pasjonsfrukt er omtrentlig, det varierer med størrelse på frukten, men forholdet mellom blåbær og pasjonsfrukt er tilnærmet 2-3 (dvs. 2 deler pasjonsfrukt og 3 deler blåbær).

Når pasjonsfrukten har bulket skall er de modne, de som har glatt skall er ennå ikke modne.

Fremgangsmåte:
Del pasjonsfruktene i to og skrap ut frøene og innholdet med en skje, og putt det i en kasserolle. Bland det sammen med blåbær og kok opp. Tilsett sukkeret underveis (smak deg frem til hvor søtt du liker det). Mot slutten tilsettes stivelse. Når syltetøyet har fått ønsket konsistens er det ferdig. Siden både blåbærene og pasjonsfrukten er små og forholdsvis myke tar ikke dette særlig lang tid, ca. 5-10 minutter etter oppkok. Det tykner vanligvis også litt når det får avkjølt seg. Hell på rene, varme glass og forsegl lokket, men husk å smake før lokket skrus på.

Hva synes jeg? Blåbæret sin sødme passer fint sammen med pasjonsfruktens frisk og syrlighet. Dette ble en overraskelse på to måter: 1) det ser ut som helt vanlig blåbærsyltetøy, 2) det ble bedre enn jeg hadde trodd (opprinnelig litt skeptisk). Pasjonsfrukt er kommet for å bli.