Å lage hjemmelagd syltetøy

April 8th, 2011 7:56 by matilde

Jeg liker veldig godt syltetøy, og spiser stort sett hjemmelaget syltetøy (helst som jeg har laget selv). For omtrent ett år siden oppdaget jeg kunsten, og ble overrasket over hvor mye lettere det var enn jeg trodde (og i tilegg kan man prøve ut rare kombinasjoner som ikke finnes i butikken). Jeg klarer aldri bestemme meg for ett syltetøy som jeg liker best, det eneste jeg ikke liker er appelsin-marmelade (plomme kommer desverre heller ikke så høyt opp på listen), tiltross for gjentatte forsøk på å like det.

Mine favoritter:

Dronningsyltetøy: halvparten blåbær og halvparten bringebær.

Rabarbrasyltetøy (til venstre) og Rabarbra-marmelade (med rabarbra, aprikoser, kanel og ingefær).

Rips og bringebær.

Solstikk, som er far sin spesialitet (som forresten også er en kløpper på syltetøy, og har gitt meg mange gode syltetøy-triks). Det er som navnet tilsier: solbær og stikkelsbær.

Blåbærsyltetøy. Eller aprikos.

Stikkelsbærsyltetøy. Eller enda bedre: stikkelsbær og rabarbra sammen.

Hvordan lage hjemmelaget syltetøy?
Det er veldig enkelt, og det trengs stort sett bare 3 ingredienser: bær, sukker og stivelse. Finn de bær (eller frukt du ønsker). Jeg liker litt syrlig syltetøy, og bruker ca. 400-500 g sukker pr. 2 kg bær. Butikk-syltetøy har et forhold mellom bær og sukker på enten 50-50 eller 40-60 (hvor 60 % er sukker). Av stivelse bruker jeg et par skjeer med certo-pulver (den grønne pakken), men det finnes ulike former for stivelse (f.eks. pektin).

Kok opp bær og bland inn sukker. La det koke til du får en ønskelig konsistens og bland inn stivelse mot slutten. Ta vekk skum som legger seg på toppen, det er visstnok her bakterier samler seg (det vil jeg jo ikke spise). Jeg heller syltetøyet på rene, varme glass som jeg har varmet i stekeovnen på ca. 100 grader, og skrur på lokket med en gang. Da forsegles lokket når luften avkjøles og trekker seg sammen. Avkjøles og så er det klart!