May 3rd, 2011 10:09 by matilde

Tyvstart på sommer

4/52: Innhøstningen til syltetøy-sesongen har begynt.

Grønt og syrlig.

Å plukke rabarbra i min (les: mor og fars) hage med hodelykt en sen kveld i april, føles mistenkelig ut som å gå på slang/nøst. Overraskende nok var faktisk allerede rabarbra klar til å plukkes, jeg fant over et halvt kilo (og et dusin snegler). Norske epler lar imidlertid vente på seg.

Uke 18
Syltetøy no.4: Grønt eple, rabarbra og mynte

400 g rabarbra (frosne)
675 g eple (dvs. ca. 5 epler uten skall)
200-250 g sukker
2-3 ts pektin
5-6 kvister med mynteblad, finhakket
Om ønskelig: 1-2 dl vann for tynnere konsistens

Total fruktmengde ca. 1 kg. Gir 3 glass syltetøy.

Mynteblader.

Fremgangsmåte:
Fjern eplekjernene og skrell eplene, kutt opp i små biter. Bland sammen med rabarbra. Jeg fant tilfeldigvis ut at når rabarbra fyses ned i ferdig oppkuttede biter, for så å tines igjen trenger den mye mindre koketid før den løser seg opp enn fersk rabarbra. Fersk kan imidlertid godt brukes, men koketiden blir da noe lengre. Kok opp sammen med sukker. Finhakk mynteblader (ikke stilk) og ha oppi. Kok til det er blitt en forholdsvis grøtete og jevn mos (ca. 20-30 minutter). Det blir en forholdsvis tykk og seig mos, så ønsker du et mer tyntflytende resultat, ha oppi litt vann. Mot slutten tilsettes pektin. Hell på rene, varme glass og skru på lokket.

En litt rar og overraskende farge. Er det grønt eller brunt? Lokk heklet etter denne oppskriften.

Når jeg kokte opp frukten luktet hele kjøkkenet sommer, resultatet passer absolutt best til lyse kvelder (og kveldssol på kjøkkenet). Jeg lurte på om oppskriften kom til å minne for mye om myntegelè, men det gjorde det ikke. Jeg vil likevel tørre å påstå at det sikkert passer sikkert vel så godt til lammesteken som myntegelè . Eller på brødskiven.