May 24th, 2011 10:00 by matilde

Valgets kvaler

7/52: Lyst eller mørkt? Hva gjør man når man ikke klarer å velge?

På leting etter nye oppskrifter og nye ingredienser (for min del i alle fall) er jeg ofte selektiv. Jeg vraker en del dårlige ideer på jakt etter gode. Men hva skal man gjøre når man ikke klarer å velge? Løsningen ble å gjøre som Ole Brum og si ja takk, begge deler! Jeg var nyskjerrig på om det var mulig å bruke rosiner til sylting, og hadde lyst til å smake både lyse og mørke rosiner. Det ble til to versjoner med (nesten) samme ingredienser.

uke 21
Syltetøy no.7: Rosin-marmelade(r)

Lys rosinmarmelade av gyldne rosiner
500 g lyse rosiner (f.eks. av typen Golden Sultanas)
2 dl vann
100 g sukker
saft og skall av 1/2 sitron
1-2 ts pektin (kan sløyfes)

Gir 2 glass marmelade.

Mørk rosinmarmelade av blåsorte rosiner
250 g mørke rosiner (jeg bruke de “vanlige”)
1,5 dl vann
50-75 g sukker
saft og skall av 1/2 appelsin
skall av 1/2 grapefrukt
1 ts pektin (kan sløyfes)

Gir 1 glass marmelade.

Fremgangsmåte:
Bløtlegg rosinene i en bolle med vann (hver sort for seg) i ca. 1,5 time (Dette vannet er ikke det som står i listen over ingredienser, det skal brukes senere). Er rosinene store kan de godt ligge lengre, men hensikten er å gjøre de litt myke og oppsvulmet av vann. Hell av vannet, legg rosinene i en kasserolle, sammen med et par desiliter vann. Kok opp og la det koke et par minutter. Ta av platen og la det avkjøles litt. Kjør rosinene og vannet i en blender/stavmikser til en jevn purè. Kok opp på nytt, tilsett sukker og saft og skall fra sitrusfruktene. La koke 5-10 min, til massen er passe tyktflytende. Er du usikker på når syltetøyet/marmeladen er ferdig? Da kan du gjøre en marmelade-prøve. Tilsett pektin mot slutten av koketiden. Hell på rene, varme glass og forsegl lokket.

Ferdig resultat.

Det ble marmelade ut av resultatet denne uken også. Det er dessuten fullt mulig å koke syltetøy/marmelade på rosiner.

Mystisk mørk.

Min umiddelbare respons etter å prøvesmake var: Det smaker jo rosin! Apelsinen (særlig grapefrukten) gjorde at marmeladen fikk en litt bitter ettersmak. Jeg ser for meg at denne marmeladen sikkert er ypperlig rundt jul og vinter, særlig viss man tilsetter litt kanel, nellik eller ingefær.

Gylden lys.

Jeg har egentlig ikke spist særlig mye lyse rosiner, og synes egentlig de er ganske ulike på smak i forhold til de blå. De gylne rosinene passet veldig godt sammen med sitron, som gav en frisk og syrlig smak uten bitterhet. Syltetøyet hadde heller ikke like utpreget rosin-smak som sin mørke tvilling. Det smaker mer av..ja, hva smaker det egentlig? Gyllent? Begge var gode på hver sin måte, men jeg må innrømme jeg holder en knapp på sistnevnte.