June 7th, 2011 10:00 by matilde

Kokosbær

9/52: Røde bær med et ess i ermet.

Skal jeg vise et triks? Jeg føler jeg beveger meg på tynn is, jeg har nemlig prøvd dette før i en annen syltetøy-variasjon like før jeg viklet meg inn i den strabasiøse syltetøy-planen. Det sier seg kanskje selv at resultatet denne uken ikke er en fullstendig blindtest, men mer et proskjekt dømt til å bli vellykket. Jeg synes likevel at kokosmasse var en så god idè (om jeg skal si det selv) at det var en ingrediens som ble nødt til å inkluderes i 52 syltetøy-prosjektet.

uke 23
Syltetøy no.9: Syltetøy med jordbær, rips og kokos

400 g jordbær
250-300 g rips
100 g kokosmasse
150 g sukker
2-3 ts pektin

Gir 2-3 glass med syltetøy.

Hemmeligheten: kokosmasse.

Jeg delte mine jordbær opp i biter på forhånd.

Fremgangsmåte:
Kutt jordbærene opp i små biter. Er bærene små er ikke det nødvendig, men siden de koker seg ikke i stykker som noen andre bær, vil det blir fryktelig store klumper viss ikke. Kok opp jordbær og rips. Tilsett kokosmasse og sukker og la koke til du synes jordbærene er passe myke (til å være klumper i et syltetøy). Hvor lenge det tar er avhengig av størrelse, og om du bruker frosne eller ferske bær. Jeg lot det koke ca. 10-15 min med frosne bær. Tilsett pektin mot slutten. Hell på rene, varme glass, og forsegl lokket.

Ferdig resultat.

Kan det brukes til å lage interessante skyggebilder på veggen?

Overraskende nok har jeg, etter nærmere ettertanke faktisk ikke kokt syltetøy på jordbær før. Jeg har en følelse av at det er litt traust og typisk med jordbær-syltetøy og undervurderer det gjerne. Jordbær er liksom standard-versjonen av syltetøy. I tillegg til at kjøpe-jordbærsyltetøy strengt tatt ikke smaker jordbær (mine smaksløker mener det smaker rød sukker-gele med klumper). Men det ser ut til at jeg ubeklagelig må endre mening, for dette ble så godt! Syltetøyet har på grunn av kokosen en slags knasende tyggefølelse i konsistensen (hva er det med jenter og konsistens?). Først synes jeg det var litt rart, men det vokser på meg. Kokos kan godt kombineres med andre bær (og frukt), jeg har tidligere brukt det sammen med bringebær og rips.

Prøv du også!