June 28th, 2011 10:00 by matilde

Sommerhete

12/52: En het versjon.

I påvente av den store hetebølgen tenkte jeg å ta saken i egne hender. Hvordan går det når chili får ta plass sammen med sommerens bær? Vil den overdøve alt og bare smake sterkt, eller kan det fungere?

Ferske, norske jordbær: noe av det beste som finnes!

uke 26
Syltetøy no.12: Jorbærsyltetøy med chili, og et hint av sort pepper

550-600 g jordbær (helst norske)
1 chili
150 g sukker
1 knivodd nykvernet pepper (kan sløyfes)
2 ts pektin

Gir to glass syltetøy.

Chili gir syltetøyet en ny dimensjon av smak.

Fremgangsmåte:
Rens og kutt opp jordbærene i små biter. Putt dem i en kasserolle. Del chilien på langs og skrap ut frøene. Frøene skal ikke brukes i syltetøyet, de er ikke så godt egnet til å ha i syltetøyet synes jeg . I tillegg er de den sterkeste delen. Ønsker du et sterkere resultat kan du med fordel putte oppi en ekstra chili. Kutt chilien i veldig små biter (f.eks. ved hjelp av en food prosessor eller for hånd selvfølgelig). Bland chili og nykvernet pepper sammen med jordbærene og kok opp. Bland godt, slik at chilien blir spredd jevnt utover, slik den ikke hoper seg opp i en sterk klump. Tilsett sukkeret og kok i ca. 10 minutter, til bærene er myke og møre. Tilsett pektin mot slutten av koketiden. Hell på rene og varme glass, forsegl lokket.

Ferdig resultat!

Fargen ble ikke overraskende rød.

Resultatet ble, etter mine preferanser, akkurat passe sterkt. Det vil si at chili-smaken kommer godt frem, og du kjenner litt sting, men ikke så mye at det føles ut som hele tungen holder på å falle av. Den overdøver heldigvis ikke all annen smak, men tilfører heller en ny dimensjon av smak. Jeg tror chili kan fungere godt i andre sammensetninger også, men det føles ekstra sommerlig ut med norske jordbær. Godt på brødskiven er det også! Jeg tror dette syltetøyet passer godt til litt kjølige sommernetter eller lyse grillkvelder. Eller kanskje en sur og kald høstdag du vil minnest sommeren.