52 syltetøy: Trio

June 21st, 2011 10:00 by matilde

Trio

11/52: Fargerik sommerfrukt.

Kan man lage syltetøy av sop-i-hop prinsippet? Det er klart, men om det blir smakfullt er et annet spørsmål. Jeg rydder fortiden i fryseren og lager plass til denne sommerens bær. Prinsippet er enkelt: man tager hva man haver.

uke 25
Syltetøy no.11: Nektarin, rabarbra og blåbær-syltetøy

Rabarbra plukket tidligere i vår.

300 g rabarbra
180 g blåbær
4 modne nektariner (ca. 500 g med skrell og stein)
250 g sukker
2 ts vaniljesukker (alternativt 1 vaniljestang)
3 ts pektin

Gir 3 glass med syltetøy.

Sesongens nektariner.

Sukker og vaniljesukker. Liker du ikke vanilje, kan sistnevnte eventuelt sløyfes.

Fremgangsmåte:
Skrell nektarinene, skjær bort steinen og kutt dem opp i små biter. Putt dem i en kasserolle sammen med oppkuttede (frossen) rabarbra og blåbær. Kok opp og tilsett sukker og vaniljesukker. Alternativt kan man bruke vaniljestang. Skrap da ut frøene og la stangen koke sammen med syltetøyet (men husk å fjerne den før syltetøyet helles over på glass). La koke til rabarbra og nektarinene er myke, det vil ta omtrent 10-15 min. Tilsett pektin/stivelse mot slutten av kokingen. Hell på rene og varme glass, forsegl lokket.

Blåbær gir en perfekt fyldig farge.

Ferdig resultat!

Det begynner å bli opphopning av bruk av blåbær i syltetøy. Men det passer så godt sammen med (nesten) alt! Rabarbra har jeg også en lang erfaring med, i motseting til nektarin, som jeg aldri har prøvd å koke syltetøy på før. Det fungerte utmerket. Og om jeg skal få lov å si det selv: dette ble det perfekte sommersyltetøyet. Søtt, surt og syrlig, sommerlig svalnene på samme tid. Jeg tror gjerne jeg tar med et par glass på sommerferie også.