July 26th, 2011 10:00 by matilde

Mark-mini

16/52: Mini markjordbær. Foto: Aleksander S. Larsen.

Jeg har samlet markjordbær i flere uker nå. I mor og far sin hage er det vokst frem ville måneds-markjordbær som blomstrer med nye blomster hver dag. Det betyr plukking litt hver dag. Er man tålmodig nok, vil man snart ha nesten en hel isboks full. Jeg har hatt et ønske om å lage syltetøy kun med markjordbær, uten å måtte spe på med vanlige jordbær. Og det gikk tilslutt!

Trikset er å plukke litt hver dag og fryse det ned underveis.

Plukket direkte fra hagen.

Uke 30
Syltetøy no. 16: Markjordbær-syltetøy med honning

460 g markjordbær (eller så mye du har; men tilpass da sukkermengde)
50 g honning
50 g sukker
saften fra 1 sitron (kan erstattes med pektin)

Gir 2 glass med syltetøy.

En del av sukkeret har blitt erstattet av honning.

Fremgangsmåte

Plukk masse markjordbær! Har du ikke nok markjordbær er det fullt mulig å spe på med vanlige jordbær. Putt markjordbærene i en kasserolle, sammen med honningen. Dette viste seg å være mye kliss. Rør litt godt rundt, slik at honningen blir jevnt fordelt. Tilsett sukkeret og sitronsaft, og la det koke til en passe grøtete konsistens. Sitronsaften fungerer som fortykningsmiddel, siden det naturlig inneholder pektin (som gjør syltetøyet stivt), noe jordbær gjerne igjen har lite av. Når det har ønsket konsistens og passelig mye biter (smak og behag) er det ferdig. Hell det på varme, rene glass og forsegl lokket.

Foto: Aleksander S. Larsen.

Ferdig resultat!

Det ble virkelig sommerlig, dette må du prøve! Å erstatte sukker med honning, er i mine øyne en geni-strek, som kan gjøres i en rekke andre oppskrifter, også som ikke er relatert til syltetøy. Den eneste ulempen med syltetøyet er at bærene er forholdsvis få og vanskelige å få tak i. Edle dråper (eller edel masse?) med andre ord. Nam nam!