July 12th, 2011 10:00 by matilde

På en prikk

14/52: Prikkedøden.

Det begynner å bli såpass mange syltetøy nå at jeg mister litt oversikten over hva jeg har puttet oppi de ulike syltetøyene. Her om dagen lagde jeg meg en liste over hva som er prøvd, og hvor ofte de ulike ingrediensene har forekommet, bare for å ikke gå helt i sirkel. Da kom jeg plutselig på en grønn liten frukt jeg totalt har oversett i fruktdisken: Kiwi! En syrlig frukt som passer nå i disse “sommer”-tider. Her kommer det evinnelige diskusjonsspørsmålet: Spises skallet på kiwi? (Uansett hvilket svaralternativ som er riktig: skallet skal iallefall ikke oppi noe syltetøy jeg skal lage).

uke 28
Syltetøy no. 14: Kiwi-Lime Syltetøy

500 g kiwi ( ca. 6 kiwi eller en kurv)
5 lime
150 g sukker
1 ts pektin (om du ikke bruker limeskallet)

Gir 1 glass syltetøy.

Foto:Maren Skår.

Fremgangsmåte:
Skrell og kutt opp kiwi i små biter. Press saften ut av limene. Om du ønsker en bitrere variant, ta også oppi skall og fruktkjøtt av ønsket mengde. Husk å skjære bort det hvite som er veldig bittert. Siden skallet til sitrusfruktene inneholder mye pektin, som gjør syltetøyet naturlig stivt. Da behøves det ikke tilsettes ekstra pektin. Kok opp kiwi sammen med limesaften. Bland inn sukker. La koke til frukten er blitt litt mykere, ca. 5 minutter. Kjør alt til en jevn masse med stavmikser. La småkoke til litt tykkere konsistens. Total koketid ca. 10-15 minutter. Tilsett pektin mot slutten av koketiden. Hell på rene og varme glass, forsegl lokket.

Ferdig resultat!

Upåklagelig resultat, etter mine smaksløker kommer denne på topp fem! Foreløpig i alle fall. Søtt og syrlig samtidig, passende for sommeren og interessant prikkete. Synd det bare ble ett glass.

Forresten, i følge min personlige mening er ikke kiwiskall spiselige. For meg er det på lik linje med appelsinskall, minst.