August 23rd, 2011 10:00 by matilde

Med stjerner i øynene

20/52: Oj oj, jeg runder 20! Store bilder har jeg også fått. Foto: Mor

Jeg har stjerner i øynene og stikkelsbær i fryseren. Hvilket syltetøy blir det?

Uke 34
Syltetøy no.20: Stikkelsbær-syltetøy med stjernefrukt

750 g stikkelsbær
2 stk stjernefrukt Carambola (ca. 210 g tilsammen)
1 dl vann
275 g sukker

Gir 3 glass syltetøy.

Fremgangsmåte:
Del stjernefrukten i små biter og skjær bort de ytterste spisse kantene (det som er selve spissene til stjernen), fjern stein og hard kjerne. Kok stjernefrukten med vann til vannet er kokt inn, ca. 10 minutter. Mos stjernefrukten lett med stavmikser før stikkelsbærene tilsettes. Tilsett ferdig renset stikkelsbær og trykk hull i bærene med en potetmoser, slik saften kommer ut. Kok opp, og tilsett sukker. La koke ca. 5-10 minutter til det har en passelig tykk konsistens. Gjør gjerne en marmeladeprøve for å finne ut om syltetøyet er tykt nok. Med stikkelsbær (særlig de litt undermodne), skal ikke det være et problem å få stivt syltetøy, siden de har et høyt innhold av pektin. Hell syltetøyet på rene og varme glass og forsegl lokket.

Lokket blir forseglet viss du bruker vanlige syltetøyglass (typisk de som du kjøper i butikken) og skrur på lokket når syltetøyet ennå er varmt. Når luften avkjøles trekker den seg sammen og på den måten skapes det et undertrykk i glasset, som gjør at lokket naturlig forsegles. Da vil syltetøyet være holdbart lengre.

Ferdig resultat!

Et godt syltetøy, men desverre druknet stjernefrukt-smaken litt i stikkelsbærene. Jeg kunne gjerne ønsket at de kom litt bedre frem, men stikkelsbær er jo også godt. Stjernefrukt er desverre ikke så tilgjengelig i Norge, og ikke er de fruktene du kjøper i butikken de mest saftige og fristende heller. Smaker godt gjør de jo, en litt syrlig tropisk-aktig smak som passer godt med stikkelsbær. Hadde jeg hatt mindre stikkelsbær i hadde nok smaken vært mer fremtredende.