August 2nd, 2011 10:00 by matilde

Sure kirsebær

17/52: Utnytt sesongens bær!

Denne uken tok jeg en råsjangs da ideene lot vente på seg. Jeg reiste inn på hytta og fant tilfeldigvis noe på veien å lage syltetøy av. Vindblåste Jæren er ikke særlig egnet for fruktdyrking, så når anledningen bød seg måtte jeg benytte den. Visste du forresten at moreller er en type sure kirsebær?

Moreller fra Hjelmeland, Ryfylke.


Ferske stikkelsbær.

Uke 31
Syltetøy no. 17: Morell-syltetøy med et hint av stikkelsbær

Til oppskriften trenger du 3 kurver moreller: 2 til selve syltetøyet og 1 til å spise ved siden av. Gir 2 glass syltetøy.

830 g moreller (uten stein)
125 g stikkelsbær (nyplukkede)
400 g sukker

Foto: Aleksander S. Larsen.

Fremgangsmåte:
Begynn med å fjerne steinene på morellene. Har du et redskap som fjerner kirsebærsteiner er dette det mest effektive, langt mer effektivt enn å skjære de ut for hånd, slik jeg gjorde. Har du plukket stikkelsbærene selv, må stilk og den lille tørre utstikkende delen klippes bort, før det blandes sammen med morellene. Siden morellene har lite pektin (som gjør syltetøyet stivt), trengs det enten å tilsettes pektin i pulverform, eller å tilsette en frukt som har høyt pektin-innhold som f.eks stikkelsbær (eller rips). Mos bærene litt med en potet-moser og kok opp. Tilsett sukkeret og la det koke til det er blitt tyktflytende masse (ca. 30 minutt). Det kan være lurt å ta en marmeladeprøve på en tallerken. Når syltetøyet er ferdig: hell det på rene, varme glass og forsegl lokket.

Ferdig resultat!


Aleksander smaker. Han fungerer som kvalitetssikring i tilfelle mine egne smaksløker er helt på bærtur.

Søtt og sommerlig syltetøy: Aleksander ble venner med det med en gang. Pass på, før du vet ord av det er det tomt!

De ulike syltetøyene ligger også i et sett på flickr.