August 9th, 2011 10:00 by matilde

Syltetøy til middag

18/52: Middagsmat.

Ting jeg liker med å være på landet: på vei hjem fra Randøy fant vi et annet gårdsutsalg enn det hvor de solgte moreller. Der hadde de gule og oransje tomater, noe som jeg ikke treffer på i Bergen (ikke ferske eller til gunstige priser i det minstre). Jeg er ikke spesielt begeistret for ketsjup (fysj), så jeg ville prøve å lage noe alternativt som kan være godt til middag.

Gule cherry-tomater.

Uke 32
Syltetøy no 18: Tomat-syltetøy av gule og oransje tomater

1100 g oransje plommetomater
270 g gule cherry-tomater
325 g sukker
saft fra 1 lime og 1 sitron
nykvernet pepper (etter smak)
3-4 ts pektin

Gir 4 glass syltetøy.
Røde tomater kan også brukes, den største forskjellen er hovedsaklig at syltetøyet blir rødt.

Flå skinnet av tomatene først.

Oransje plomme-tomater.

Skrelte gule cherry-tomater. Så fin farge!

Fremgangsmåte:

Først av alt må tomatene flås. Jeg har alltid trodd at det er uoverkommelig vanskelig, men det viste seg heldigvis å bare være innbilning (For som alltid har kvinneguiden svaret). For å flå tomater skjærer man et lite kryss i den enden stilken ikke har vært, og legger tomatene i kokende vann for noen sekunder. Skyll dem i kaldt vann og dra av skinnet fra der krysset er. Skinnet skal være lett å fjerne, er det for hardt, har tomatene trolig ligget for kort tid i det kokende vannet. Følger det biter sammen med skinnet når det dras av har det ligget for lenge. Når alle tomatene er flådd (de blir veldig glatte!) hakkes de opp i små biter. Fjern gjerne den delen hvor akkurat stilken har vært. Kok tomatene sammen med saft fra lime og sitron, samt nykvernet pepper (etter smak). La det koke til det er en jevn masse, ta gjerne stavmikseren til hjelp så går det litt fortere. Tilsett sukker og rør det inn til alt er oppløst. La koke 10 min etter sukkeret er tilsatt. Tilsett pektin mot slutten. Hell på rene og varme glass og forsegl lokket.

Ferdig resultat!

Veldig godt og friskt, det smaker tomater i motsetning til hva ketsjup gjør. Og er naturligvis mye søtere også enn ketsjup. Jeg sa aldri et sunt alternativ til ketsjup. Men det er og blir syltetøy og ikke ketsjup (det var også hensikten). Syltetøyet ble forholdsvis tyntflytende fordi det var ferske, lokalt dyrkede grønnsaker med høyt vanninnhold. Godt ble det uansett, men jeg vil ikke annbefale det spesielt til brødskiven. Dette syltetøyet egner seg mer til middagsmat.