August 30th, 2011 10:00 by matilde

Tid for te

21/52: Er det lov å innrømme at jeg er litt lei? Syltetøy er noe herk å få på hjernen, så klissete at det er utrolig vanskelig å få bort.

Bjørnebærene begynner å bli modne i skogen noen steder. En ting jeg lærte av erfaring var at det ikke er særlig hyggelig å plukke bjørnebær i kortbukser; da er det fort gjort å få noen ubehagelige opplevelser (les: torner i leggene). Men jeg må inrømme at jeg faktisk har jukset litt denne gangen. Det var ikke nok bjørnebær i skogen, jeg måtte en tur innom butikken.

Litt sure enda.

Uke 35
Syltetøy no. 21: Bjørnebærsyltetøy med sort te

400 g bjørnebær
120-150 g sukker
1 dl ferdig trukket sort te (grønn te funker også)
saften av 1 sitron
(Om nødvendig: pektin)

Gir 2 glass syltetøy.

Fersk te.

Dokumentasjon er viktig. (Siden jeg skriver så mye ned lurer jeg meg selv til å tro at jeg har bedre hukommelse enn jeg har.)

Sterilisering av glass.

Fremgangsmåte:
Kok opp vann og lag to kopper te: en til syltetøyet og en til deg selv. Kok opp bjørnebær i en kasserolle. Tilsett saften av 1 sitron og 1 dl ferdig trukket sort te. Pass på at du ikke trekker teen feil slik at den blir bitter og besk. Liker du ikke sort te kan også grønn brukes. Hvilken smak bør teen ha? Først og fremst en du liker selv og synes passer til. Jeg fant en sommerlig variant jeg hadde glemt jeg hadde. Den har smak av passjonsfrukt, mango og karamell. Smak deg fram selv til hva du liker! Når bærene er myke og møre nok tilsettes sukkeret. La det koke til det tykner, ca. 20 minutter. Er du utålmodig kan du tilsette kunstig pektin for å få litt fortgang i sakene. Hell på rene, steiliserte glass og forsegl lokket.

Ferdig resultat!

Te i syltetøy? Seriøst? Ja, det funker (så lenge du tar en te som passer med resten av ingrediensene). Det hadde nok vært stilig å prøvd å lagd gelè også, og fått en enda sterkere te-smak. Jeg kjenner te-smaken, men det er hovedsaklig fordi jeg vet at det er oppi. Det gir en fin attpåklatt-smak uten at det dominerer for mye. Og det er bra, for det ble et virkelig godt syltetøy (les: må prøves!).