September 13th, 2011 10:00 by matilde
Bær er best
23/52: Jeg slår enda et nytt slag for rabarbra. Det er så utrolig godt i syltetøy!
Hva gjør man med en fryser fylt av rabarbra? Nok en tung regnværsdag i Bergen: støvler og paraply er min nye uniform. Jeg koker syltetøy fra sommerens rester og drømmer om væromslag.
Sommerens bær.
Uke 37
Syltetøy no. 23: Rabarbra og bringebær-syltetøy
1200 g rabarbra
400 g bringebær
450-500 g sukker
Saft av 1 sitron
Denne oppskriften er forholdsvis stor og gir 5 glass syltetøy.
Pass opp for flyvende syltetøy: Det sprutet litt kan jeg trygt si!
En vanskelig ferdighet å mestre: Ta bilde med selvutløser samtidig som du heller oppi glovarmt syltetøy på glass, på et trangt kjøkken.
Fremgangsmåte:
Kutt rabarbraen i små biter og kok den myk, til en mør og grøtete masse. Tilsett bringebær og bland sammen. Når både rabarbraen og bringebærene har en fin konsistens tilsettes sukkeret og saften av 1 sitron. Kok syltetøyet til det når omtrent 104 grader eller til det danner seg store bobler med geleaktig saft på toppen og syltetøyet har en passe tykk konsistens. Ta av kokeplaten og ha på varme, steriliserte glass. Forsegl lokket for holdbarhet.
Ferdig resultat!
Jammen bra det ble mange glass, fordi dette ble vellykket! Jeg er jo som kanskje snart kjent begeistret for rabarbra, så (nesten) alt som inneholder rabarbra er i mine øyne ufeilbarlig. Det ble akkurat så friskt og deilig som jeg håpet.
Jeg vil forresten komme med en oppfordring til andre syltetøy-kokende lesere. Jeg har fått flere kommentarer og noen mail om andre som har blitt inspirert og lagd sine egne varianter. Jeg vil gjerne høre om du har lagd et godt egenkomponert syltetøy! (Send gjerne bilde eller link, jeg ønsker å samle alle i et eget innlegg)
Hei
Nå har jeg opprettet kategori Matblogg på bloggen min. Du er velkommen til å gå inn å kopiere oppskrifter, bare du oppgir kilden og hvem som har komponert rettene
I kveld har jeg laget eplemarmelade med ingefær, lime og brunt sukker.
mvh. Sølvi Lysfjord
Takk for tips! Av en eller annen grunn hadde kommentarene havnet i spam-filteret
Jeg har en veldig bra oppskrift på Rabarbrasyltetøy med appelsin. Oppskriften sier at en skal koke i vann, men jeg bruker å koke i ananasjuice. Smaker nesten som aprikosesyltetøy. Skal se om jeg finner oppskriften, som jeg har hatt i mange mange år. Da legger jeg den ut på bloggen min om jeg finner den.
God morgen Matilde.
Her er oppskrift på et supergodt rabarbrasyltetøy, dersom du har mer rabarbra i fryseren. Hvis ikke så må du teste ut neste forsommer. Plukk rabarbra før St.Hans pga. oxalsyren, (men det vet di sikkert).
RABARBRASYLTEØY M/ APPELSINER
Tilsendt av Sølvi Lysfjord
1 kg Rabarbra
2-3 appelsiner
Sukker etter hvor søtt du vil ha det. Min venninne har skrevet 1 kg, men her må du smake deg fram. Jeg tror ikke jeg har brukt mer enn 600g
1 ts vaniljesukker (kan sløyfes)
3 dl ananasjuice. (min venninne har skrevet vann, men det er jo litt kjedelig). I innvandrerbutikker fås kjøpt ananasjuice m/ kkokos, sikkert godt å bruke det også, og brukes juice i steden for vann, kan sukkermengden reduseres betraktelig.
100 g rosiner (kan sløyfes).
Bland alt utenom sukker og evt Certo (konserveringsmiddel). Dette kokes i ca. 20 min uten lokk. Ha så i ønsket sukkermengde og evt 1 pose Certo.
Tilslutt moser jeg alt i kjelen med stavmikser. Det blir herlig marmelade
Smaken minner om aprikosesyltetøy.
Dessverre har jeg ingen bilder, da det er noen år siden jeg laget dette, men det fikser du selv.
Jeg glemte at det skal has i saft av en halv sitron.