September 20th, 2011 10:00 by matilde
Fruktsalat
24/52: Finnes det virkelig noe som er bedre enn frukt?
Jeg har prøvd syltetøy med en type bær, to typer frukt, til og med en trio viste seg å være vellykket. Men hva skjer når man blander en hel rekke frukter sammen? Jeg lurer på om det finnes noen øvre grense på hvor mange ulike typer frukter man kan tilsette i et syltetøy og at det likevel enda smaker godt.
Uke 38
Syltetøy no. 24: Fruktsalat-syltetøy med ananas, drue, jordbær, kiwi og aprikos
200 g jordbær
390 g ananas (tilsvarer en liten ananas)
150 g grønne druer
170 g kiwi (dvs. 2 store)
250 g hermetisk el. oppbløtede tørkede aprikos
350 g sukker
saft av en sitron
Gir 2 glass syltetøy (frukten reduseres forholdsvis mye når det koker).
Begynn å kok mørt det som krever lengst koketid.
Syltetøyet skal gå fra å være slik…
…til å se sånn ut (bilde er etter tilsatt sukker).
Fremgangsmåte:
Kutt opp all frukten i små biter. Kok opp det som trenger lengst koketid for å bli mørt: dvs. ananas, druer og aprikos. Tilsett kiwi og jordbær etterhvert. La koke til alt er mykt, hjelp gjerne til med en potetstamper (eller stavmikser hvis du er utålmodig). Tilsett sukker og saften av en sitron. La det koke i 10-15 minutter (eller til det når 104 grader) etter at sukkeret er tilsatt. Er det ennå forholdsvis tyntflytende kan du enten koke det noen minutter lengre eller tilsette et par teskjeer med pektin. Hell på rene og varme glass, forsegl lokket.
Ferdig resultat!
Hvor mange frukter var det? La meg se; 5 ulike frukter (og delvis bær). Syltetøyet ble godt, smakfullt som en fruktsalat. Syltetøyet passer spesielt godt i kjedelige (familie)selskap, hvor man kan ha smake-leker eller blindtester, og gjette seg frem til hvilke frukter som tilhører ingrediensene.
Jeg har ikke funnet fasiten på hvor mange frukter som kan blandes sammen og det vil fremdeles smake bra. Det spørs jo selvfølgelig på hvilke frukter (det finnes sikkert noen som blir rare sammen) og mengdeforholdet mellom dem. Det er jo fint å vite at man kan ha mye ulikt oppi: har man frukt(salat) til overs kan det brukes til så mangt.
Det såg kjempegodt ut denne veka! Nydelig farge og flotte bilder! Du e jammen god til å finna nye kombinasjonar. Tonemor
oh, det såg godt ut. Eg savner å ha ditt blåbær-rabarbra-syltetøy til frokost!
Eg har ennå et lite glass av det igjen i Bergen, eg kan sende det ned til deg om du vil
Akkurat nå har eg så mange glass med syltetøy at det nesten ikkje er plass i den hylla de står på i kjøleskapet lengre!
Har noen prøvd å lage syltetøy med Papaya? Jeg kom over en 3 kg hermetikkdunk med papaya i biter. Jeg trodde det var søtt, så overraskelsen var enorm da det overhode ikke var søtt, men smakte litt treaktig og noe salt – minner litt om Gresskar. Jeg har lyst til å teste ut å lage tropisk Aroniabærsyltetøy med bl.a. papaya, som skal være så sunt med masse mineraler og vitaminer og sunt for fordøyelsen, men lite energi:
http://www.rolv.no/urtemedisin/medisinplanter/cari_pap.htm