September 27th, 2011 10:00 by matilde

Grønnsak

25/52: Til min store forbauselse har jeg oppdaget at det heter gulrot og ikke gulerot.

De fleste har vel hørt om gulrotsyltetøy eller gulrotkake? Hva er det med gulrot og søte saker? Jeg blir ikke klok på hvorfor det passer sammen. Her er min variant av syltetøy med en grønnsak.

Uke 39
Syltetøy no. 25: Aprikos- og gulrotsyltetøy

570 g gulrot
290 g ferske aprikos (ca. 5 stk)
2 kanelstenger
2 ts kardemomme
220 g sukker
3 ss sitronsaft

Gir 3 glass med syltetøy.

Å spise ferske aprikoser er faktisk overraskende melete og ikke særlig søte. Men de er veldig gode i syltetøy.

Ta frem rivjernet!

Fremgangsmåte:
Skrell og rasp gulerøttene med et rivjern. Kutt aprikos i to og fjern steinen. Kutt dem i små biter. Kok opp gulerøttene og aprikosen sammen med to kanelstenger. Kok til det er en myk masse med ønsket konsistens (koketid er avhengig av hvor mye klumper du liker å ha i). Tilsett kardemomme, sukker og sitronsaft. La koke til det tykner, dette tar ikke så veldig lang tid. Når syltetøyet er klart, ta ut kanelstengene og hell på rene og varme glass.

Ferdig resultat!

Gulrot og aprikos gjør en god match. Sammen med kardemomme og kanel får jeg en tilstrekkelig god porsjon av høststemning, nesten på grensen til førjulsstemning og advent. Syltetøyet for de som liker å glede seg til jul lenge i forveien med andre ord.