January 17th, 2012 10:00 by matilde
<
Rød marmelade

41/52: Heter det rød appelsin eller blodappelsin? Jeg tenkte litt på å kalle denne ukens syltetøy for blodig marmelade, men fant ut at det var litt vel uappetittelig.
Blodappelsinene er kommet i butikkene for sesongen. De er utrolig smakfulle og ser mye mer spennende ut enn vanlige appelsiner. Desverre er det ikke alltid de er like røde på innsiden, selv om de har en mer kompleks smak. Aleksander er spesielt glad når de dukker opp i butikkene – vanligvis rundt januartider. Jeg kunne ikke unngå å sjangsen gå fra meg.
Uke 3
Syltetøy no. 41: Blodappelsinmarlmelade
1400 g røde appelsiner (dvs. blodappelsiner)
ca. 820 g sukker (mengden sukker kan variere avhengig jusinnhold i frukten)
Gir ca. 3-4 glass syltetøy.

Når appelsinene avkjøles faller de litt sammen.


Fine og røde appelsiner.
Fremgangsmåte:
Vask appelsinene med skallet på grundig og legg dem i en gryte med vann. Vannnet skal dekke over alle appelsinene. Kok dem på middels varme til de er myke – ca. 1-1,5 time. La dem avkjøles i vannet. Når appelsinene er avkjølt settes kokevannet tilside. Del appelsinene i to og skap ut innmaten med en skje. Prøv å få med mest mulig av det hvite. Sil innmaten igjennom en sileduk og la det renne fra seg . Ikke klem på posen, det gir et uklart resultat. Skallet skjæres i tynne skiver og kokes mykt sammen med 4 dl av kokevannet. Når den ferdige massen er silt fra seg veies denne. I mitt tilfelle hadde jeg 4,5 dl /450 g jus. Sukkerinnholdet beregnes fra den totale mengde jus og skall – jeg bruker et forhold mellom frukt og jus (i marmelade vel og merke) på 0.75, som tilsvarer her 820 g sukker. Rør sukkeret godt inn sammen med alt det andre og la syltetøyet få et nytt oppkok. Kok til det tykner, gjør gjerne en marmeladeprøve på en tallerk for å skjekke om det er ferdig.

Silestativet mitt. Restene som ikke går igjennom duken skal ikke oppi marmeladen!


Ferdig resultat!


Minner det om noe?
Godt godt! ble resultatet. Kanskje litt tyntflytende, men det skyldes hovedsakelig min utolmodighet – ikke lag syltetøy på tom mage eller rett før du skal lage middag. Blodappelsin er forresten å annbefale.
Tags: 52 syltetøy
2 comments