Kokos-miss

35/52: Koko!

Kokos-syltetøy tenkte jeg! Men før eller siden måtte det jo skje – at jeg traff på frukten (ja, kokos er ikke en nøtt, men en steinfrukt) som ikke kunne syltes (les: målbindes).

Uke 49
Syltetøy no. 35: Kokosnøtt-syltetøy

Siden oppskriften ikke ble vellykket, skriver jeg den ikke ned denne uken. Men jeg gir meg ikke så lett – jeg skal klare å lage syltetøy av kokos tilslutt, det var bare metoden som var feil. Etter flere timer på kjøkkenet måtte jeg innse at slaget var tapt (enn så lenge).

Jeg kan istedet dele med dere en effektiv måte å åpne en kokosnøtt!

Hvordan åpne en kokosnøtt uten å bruke sag:

Du trenger:
En hammer
En stekeovn
Et spisst objekt som feks. en syl
Et par hansker er litt lurt

Sett stekeovnen på 190 grader celcius.
Pirk hull på to av de tre øynene på kokosnøtten med en syl(det er vangvis minst ett som er mykere enn de andre). Hell ut kokosvannet gjennom det ene hullet. Det andre hullet brukes til å slippe luft inn. Smak på vannet for å finne ut om kokosnøtten ikke er for gammel. Vannet skal smake søtt, og ikke surt. Stek kokosnøtten ca. 25 minutter eller til den sprekker i stekeovnen. Når den er sprukket hamres det ytterste harde skallet av. Det brune skallet på den myke delen kan skrelles av med en potetskreller.
Enkelt! (egentlig hadde jeg en veldig morsom video der jeg gjorde det, men jeg hadde visst ikke lagt den skikkelig over på dataen og har formatert minnekortet på kamera. Ojsann.)

En sprukket kokosnøtt etter den har vært i stekeovnen.

Et barndommsminne om å åpne kokosnøtter. Denne er minst like løyen som den jeg opprinnelig hadde.

Hvorfor funket det ikke?
Jeg prøvde å koke revet kokos sammen med vann, og senere sukker, men kokoskjøttet ble aldri mykt! Det ville ikke henge sammen og ble tilslutt bare en masse – slik du ser på bildet, av glasert, revet kokos. Det ingenting i veien med smaken, det smaker sukker og kokos, og det er jo godt. Som Bounty, bare uten skjokolade. Kokoskjøtt vil altså ikke løse seg opp når det kokes. Dessuten inneholder det ikke særlig mye saft/jus, og jeg tviler på at det inneholder særlig store deler med pektin heller.

Slik så det ferdige resultatet ut. Ikke egentlig så allerverst på bildet, jeg kunne jo unngått å være ærlig og latt som det ble vellykket. Men sannheten er at det manglet helt kohesjon og saft.

Hva får meg til å tro at jeg kan prøve igjen å få det til en annen gang?
Jeg tror at kokosmassen må filtreres bort eller siles ut ved å lage min egen kokosmelk, for deretter forsøke å koke syltetøy ut av dette. Hvordan det går kommer på bloggen etterhvert. Jeg gir meg ikke enda!

Tags: 52 syltetøy

Give-away: 52 syltetøy!

Siden det snart er jul og sånn har jeg bestemt meg for å gi en liten julegave til tre heldige lesere, hurra! Syltetøyene som jeg skal gi bort er:

Et glass med Kiwi-Lime syltetøy.

Et glass med aprikos- og pasjonsfruktsyltetøy.

Et glass med rabarbra- og ananassyltetøy.

Vil du være med i trekningen?
For å delta: legg igjen en kommentar i kommentarfeltet, og skriv opp de ulike syltetøyene du har lyst til å få. Det vil si; jeg skal ha tre ulike trekninger av de tre glassene, i tilfelle noen bare har lyst på ett av glassene. Har du lyst på alle – skriv alle.

Vinnerne blir trukket 22.desember.

Edit: Det er lov å delta i alle tre trekningene, du må ikke begrense deg til en.
Jeg sender gjerne internasjonalt (I can also ship the jams internationally).

Tags: 52 syltetøy, give-away

Banos

34/52: 4 syltetøy igjen i 2011!

Alt skal forsøkes å prøve å lage syltetøy av – innen rimelighetens grenser, jeg har tross alt bare ett år på meg. Denne uken prøvde jeg ut banan, selv om det ikke er en særlig vanlig frukt å bruke i syltetøy. Hvordan resultatet ble kan du se her:

Uke 48
Syltetøy no. 34: Banansyltetøy

7 bananer -850 g uten skall
300 g sukker
2 ss lys sirup
saften av 1 sitron

Gir 3 glass med syltetøy.

Fremgangsmåte:
Etter du er ferdig med å leke med bananene, skrelles de. Kutt dem opp i små biter og legg i en gryte. Kok dem myke på lav/middels varme. Når de begynner å bli grøtete moses de litt med en potetmoser. Det er viktig å røre godt i dette syltetøyet, det er fort gjort at det svir seg i bunn til tross for teflongryte. Når syltetøyet ser ut som på bildet under tilsettes sukker og røres godt inn. Tilsett sirup. Gi syltetøyet et nytt oppkok og tilsett saften av en sitron. La det koke til det blir tykt – sannsynligvis vil det være forholdsvis tyktflytende/klumpete hele tiden, så det trenger ikke lang tid etter sukkeret er tilsatt før det er ferdig. Hell på rene, steriliserte, varme glass og forsegl lokket.

Ferdig resultat!

Hvordan ble resultatet? Banan var merkelig å lage syltetøy av, noe av den merkeligste frukten. Den oppfører seg så uvant i forhold til annen frukt som koker. Men det funker fint å gjøre det, ikke noe skummelt som skjer, den er bare ikke så saftig som andre frukter. Smaken – smaker ikke sånn som banos så vidt jeg husker smaken av den, men det er veldig likt stekt banan. Jeg likte det godt, men Aleksander sa at det smakte som ferdig tygget banan som noen andre hadde hatt i munnen (ærlighet i ekteskapet her ja). Jeg vi si at personer som liker stekt banan eller å spise most banan (og annen babymat) vil like det. Prøv og vær din egen dommer!

Som en bonus, et par bilder av syltetøy-beholdningen (og meg!):

Det tar helt av! Foto: Aleksander.

Tags: 52 syltetøy

Sursøt gugge

33/52: Status i syltetøybeholdningen: 6 åpnede glass, 28 uåpnede (+ et ukjent antall uåpnede hjemme hos mor og far).

Jeg hadde egentlig ikke tenkt å inkludere dette syltetøyet i prosjektet, jeg hadde egentlig tenkt å bare lage et enkelt syltetøy uten å måtte være spesielt kreativ og stresse med å fotografere underveis. Jeg egentlig lage et helt enkelt rabarbrasyltetøy. Men ting går ikke alltid slik man har tenkt. Spesielt ikke når man tidligere på dagen har gått på butikken for å kjøpe tyggi og kom ut med 3 kg ananas.

Uke 47
Syltetøy no. 33: Ananas- og rabarbrasyltetøy

670 g ananas
610 g rabarbra
350 g sukker (400 g hvis du ikke vil ha det så syrlig)

Gir 4 glass syltetøy.

Fremgangsmåte:
Skrell ananas, fjern stilk, skall og den harde kjernen. Del resten av frukten opp i små biter. Bland sammen med biter av rabarbra i en gryte. Kok frukten på lav/middels varme til den er myk ca. 20-30 minutter. Mos blandingen med en potetmoser. Rabarbraen vil løse seg opp, men det kan godt være igjen noen myke biter av ananas. Tilsett sukker og rør godt om. Kok til syltetøyet tykner – til det når rundt 104 grader. Hell det ferdige syltetøyet på rene og steriliserte glass og forseg lokket.

Ferdig resultat!

Faktum er at syltetøyet ble for godt til å la være å ta med i prosjektet. Eneste minuset med dette syltetøyet er fargen. Det ser ærlig talt ikke videre appetittelig ut. Men ikke la deg lure -komle (raspeball) er et levende (?) bevis på at skinnet bedrar.

Tags: 52 syltetøy

Hva jeg egentlig vil bruke tiden min på

Kan jeg inngå en byttehandel?

Dette:

Til fordel mot:

Tags: 52 syltetøy, bok

Uprøvd frukt

32/52: 20 igjen!

Nei, det er ikke kiwi som er uprøvd; den har jeg brukt både en og to ganger. Jeg fant persimon eller sharon-frukt som jeg har smakt en eller to ganger fra før i rå tilstand. Det kan bli interessant i syltetøy tenkte jeg.

Uke 46
Syltetøy no. 32: Persimon og kiwi-syltetøy

4 store persimon/sharon-frukter ~1150 g skrelt fruktkjøtt
3 mellomstore kiwi ~300 g
500 g sukker
saft fra 1 sitron

Blir 5 glass syltetøy.

j

Fremgangsmåte:
Skrell kiwi og kutt den i små biter. Fjern skallet på persimonene. Det er lettere å fjerne om det skjæres et kryss i bunnen og de kokes litt i vann på forhånd (slik som jeg tidligere har skrellt tomater), men de kan også skrelles på vanlig måte. Kutt dem opp i små biter og bland kiwi og persimon sammen i en gryte. Kok frukten over lav/middels varme til de er myke. Mos frukten med en potetstamper og tilsett sukkeret og sitronsaften. Rør godt inn og kok til syltetøyet tykner (ca. 104 grader celcius). Hell det ferdige syltetøyet på varme steriliserte glass og forsegl lokket.

Det begynner å minke på syltetøyglass-lageret mitt. “Ramp!”-beskjeden var til Aleksander når han spiste opp syltetøyglassets tidligere innhold (ananas-syltetøy).

Ferdig resultat!

Til tross for at jeg hadde nada peiling på hvordan persimon ville oppføre seg i syltetøy, gikk det egentlig over all forventning. Det er en veldig god frukt og minner litt om en pære, men litt bedre. I syltetøy blir den søt og god, med en mild smak. Nam nam.

Tags: 52 syltetøy

Etterlengtet syrlighet

31/52:Denne har jeg ventet lenge på!

Jeg har etterhvert innsett at jeg og Aleksander ikke har lik smak i syltetøy. Jeg liker best de syrlige, han liker best de søte (veldig godt også til tilder: jeg lagde to glass ananassyltetøy forrige mandag som allerede er forsvunnet). Syltetøyet for denne uken er søtt møter syrlig.

Uke 45
Syltetøy no. 31: Aprikos og pasjonsfrukt-syltetøy

500 g tørkede aprikos
14 stk pasjonsfrukt (ca. 360 g fruktmasse)
350 g sukker
1 dl vann

Blir ca. 6 glass syltetøy.

Pasjonsfrukt

Fremgangsmåte:

Bløtlegg aprikosene i vann 3-4 timer (men helst over natten) før syltetøyet skal lages. Bløtlegges de samme dag, vil de fortere trekke til seg vann om de kuttes i mindre biter først. Skrap ut fruktkjøttet av pasjonsfrukten. Er ikke aprikosen ennå i biter, så kutt den opp før den kokes mør. Kok opp aprikos og litt vann (om nødvendig) til aprikosen er nesten myk. Er det ennå store biter kan en stavmikser brukes litt. Tilsett pasjonsfrukt og bland det godt inn. La det koke noen minutter før sukkeret tilsettes. La det koke til det stivner, pass på å ikke svi syltetøyet (noe jeg faktisk gjorde denne gangen). Når det har fått passe tykk konsistens (eller varm temperatur) er det ferdig. Hell på varme, steriliserte glass og forsegl lokket.

Ferdig resultat!

Dette ble veldig godt; syrlig og søtt samtidig. Jeg vet ikke hva som er verst? Tanken på hva jeg skal spise når syltetøyet går slutt (for jeg har ikke 20-30 stk andre uåpnede glass med andre typer), eller at vi (ekteparet Skår/Skjæveland Larsen altså) må kjempe om samme syltetøy over frokostbordet.

Tags: 52 syltetøy

To ganger T

30/52: Tretti (!) individuelle syltetøy-variasjoner. Jeg må være forstyrret i hodet.

Det er ikke måte på hvor vanskelig det er å få tak i tyttebær uten å plukke dem selv. Jeg fant dem ingen sted i Bergen når jeg trengte dem selvfølgelig (men har ofte observert at de har det inne når jeg ikke har behov for dem). Til og med ikke på gode gamle Jærhagen var de å finne. Men hva finner man ikke i en velfylt fryseboks? Tyttebær!

Uke 44
Syltetøy no. 30: Tyttebær- og tranebærsyltetøy

200 g tørket tranebær
560 g tyttebær
300-350 g sukker

Gir 2 glass med syltetøy.

Tyttebærsyltetøy er herlig høst-mat. Jeg liker mennesker som har tyttebær på alt (er tyttebær er den nye ketchup?). Etter min erfaring smaker det til og med godt på wok med nudler.

Bløtlagte tranebær (som smaker bedre enn det ser ut som på bildet).

Fremgangsmåte:
Tørkede tranebær bløtlegges i vann 2-3 timer før syltetøyet skal kokes (har du ferske tranebær desto bedre, disse trengs i tilefellet ikke å bløtlegges). Hell av vannet og kok opp tranebær og tyttebær sammen. Mos bærene lett med en potetstamper. La det koke til bærene er myke, noe som sannsynligvis vil ta kort tid, ca. 5-10 minutter. Tilsett sukker og rør det inn. La det koke til syltetøyet blir stivt. I mitt tilfelle gikk dette svært raskt – i løpet av noen minutter var det ferdig. Syltetøyet viste seg også å bli veldig stivt, med nærmest en gelè-aktig konsistens uten å måtte tilsette noe stivelse. Hell på varme og steriliserte glass, forsegl lokket.

Ferdig resultat!

Resultat? Godt! Tyttebær og tranebær er en lett match på grunn av sin lette bitterhet. Jeg skal spare et glass til pinnekjøttet på julaften i år, og gleder meg allerede til å åpne det.

Tags: 52 syltetøy

Anti-

29/52: Vi går spennende tider i møte (gled deg): Jeg nærmer meg 30, ligger et par uker foran skjema, og jobber med et manus (!).

Jeg har som tidligere nevnt vært hjemme i helgen. Bortsett fra å kle meg ut kokte jeg også syltetøy. Fordelen med miljøforandring, utenom større kjøkken er også å være i besittelse av en fyldigere fryseboks med et vesentlig større utvalg. Jeg fant aroniabær fra mormors hage. Kombinert med granateple er dette visstnok en skikkelig antioksidant-bombe (eller granat?) av et syltetøy. Kraftig kost med andre ord.

Fryserfangst.

Uke 43
Syltetøy no. 29: Aroniabærsyltetøy med granateple

700 g aroniabær
3 granatepler ~3 dl presset saft (300 g)
350 g sukker
saften fra 1 sitron

Nok til 2 glass, eller 1 veldig stort.

Siden frøene skal presses i en sileduk er det ikke så kjempefarlig om ikke alle smårester av skall er tatt bort. Det er likevel en fordel å ta bort de hardeste bitene.

Fersk granateplejus.

Fremgangsmåte:
Skrell og rens ut frø fra granateple. Press ut saften fra frøene ved å bruke en sileduk og klemme saften ut. Jeg har tidligere beskrevet samme metode her. Frøene brukes ikke i syltetøyet. Kok opp aroniabær sammen med saften fra granateplene. Syltetøyet kokes til bærene er myke, mos de litt med en potetmoser. Tilsett sukker og saften fra en sitron. Kok til vannet tykner eller det når rundt 104 grader. Pass på dette syltetøyet spruter når det blir varmt nok! Hell på rene, steriliserte glass og forsegl lokket.

Ferdig resultat!

Et smakfylt syltetøy. Selv om jeg ikke synes at aroniabær smaker eller lukter særlig mye (og minner litt for mye om giftige hagebær på utseendet), ble det et godt syltetøy. Det smaker definitivt bedre med kokte bær enn rå.

Tags: 52 syltetøy

Femti-Femti Rød og Hvit

28/52: Hvorfor blir grønne hvite, mens blå blir rød?

Butikkene i Bergen irriterer meg. Til å være Norges nest største by har matbutikken overraskende elendig utvalg. Egentlig hadde jeg tenkt å lage noe helt annet denne uken, men å gå rundt middags-sulten (les: gretten) på jakt etter riktige ingredienser i den regn- og storfulle høsten med en sekk så tung at du skulle trodd jeg hadde tatt med meg hjem alt sanden fra sediment-laben fristet ikke. Resultatet: Syltetøy møter impuls-kjøp.

Uke 42
Syltetøy no. 28: Drue-syltetøy

500 g steinfrie grønne druer
500 g steinfrie blå druer
0,5 dl vann
saft fra 1 sitron
300-350 g sukker

Blir 2 glass syltetøy.

Fremgangsmåte:
Fjern stilken fra druene, kutt druene i to eller fire biter. Kok dem opp og la koke 10 minutter. Tilsett vann og la de koke til de blir myke og bleke, ca. 20 minutter. Mos dem litt med en stavmikser, men ikke så mye at det blir en tyntflytende suppe uten konsistens, la det være igjen litt biter. Tilsett sukkeret og rør det godt inn, sammen med saften fra en sitron. La det koke ca. 10 minutter, til det har fått en litt dypere farge og tykkere konsistens. Fjern skummet som legger seg på toppen og hell det ferdige syltetøyet på rene, varme glass og forsegl lokket.

Fiks ferdig resultat!

Et godt tegn: Aleksander spiste opp smaksprøven. (For de som lurte: Oppskriftene blir mer enn bare den lille biten som ofte viser på bildene. Jeg har jo snart hele kjøleskapet fylt! Se i oppskriften for antall glass.)

Jeg må ærlig innrømme, i dag var det like før jeg gav opp. Jeg tar meg i å spørre: hva er det jeg holder på med egentlig? Hva er hensikten i å bruke så mye tid på å koke syltetøy. Jeg tror ikke Matilde-for-7-måneder-siden visste helt hva hun begikk seg ut på. Men resultatet blir godt (litt rar farge på bildene, mørketiden stjeler dagslyset fra meg). Druesyltetøy: det smaker litt som rosiner. Ikke som “drue”-syltetøy som kjøpes i butikken.

Tags: 52 syltetøy