Forberedelser

I dag har jeg vært hos mormor og lært:

Nå er vi snart i mål til lørdag.

Tags: bryllup, mat

Lyse dager

Det føles som solen aldri går ned; jeg har reist fra Bergen for sommeren; fra dårlig søvn på luftmadrass med morgensol i rom uten gardiner, til myke madrasser i Verdalen. Jeg planlegger bryllup med tungen beint i munnen; for det er mye detaljer å holde styr på.

Kunst på festplassen i Bergen, før jeg reiste.

Nye gamle krakker; de passet jo helt ypperlig.

Sommer i hagen til mor og far.

Rabarbrasyltetøy; forhåpentligvis finner jeg bær/frukt til å koke et par andre sorter også (Gleder meg til syltetøyhøst).

Jeg gleder meg til sommeren; det er så mye jeg vil gjøre: bryllup, koke syltetøy, sykle sykle masse, begynne på nytt strikketøy (og fullføre eksisterende), plukke blåbær på hytta i gummistøvler, grilling i sandvedparken, leite etter brukte salongbord og kjøkkenstoler, jobbe på aktivitetssenteret, og lære å bake lefse for å nevne noe. Jeg håper jeg lærer noe nytt før august!

Tags: hverdag, interiør, mat, sommer

Fargerikt fruktbrød

Et slags innebakt syltetøy.

For en stund siden bakte jeg dette brødet, det ble veldig godt, og jeg tror det ligger en liten rest og venter på meg i fryseren hjemme hos mor og far.

Lyst frukt og nøttebrød

50 g gjær
6 dl vann
1 dl havrekli
1,5 dl havregryn
25 g gresskarkjerner
25 g solsikkefrø
2 dl nøtter ( ca. 2/3 pistasjnøtter og 1/3 mandler)
2 dl tørket tranebær
2 dl tørket aprikos
1 dl sammalt rug grovt
Hvetemel til passe deig

Grovhakk nøtter og aprikosene (man bruker de nøtter og tørkede frukter man liker best. Jeg liker den grønne fargen til pistasjnøttene) . Bland inn i deigen og la heve til dobbel størrelse. Bak ut til 2 brød.

Et temperaturtriks jeg har lært av Martin Johansson (pain de Martin) i hans surdeigsbok (som jeg forøvrig gav til Aleksander i bursdagsgave). : Sett ovnen på 275 grader før du setter inn brødet. Når du setter det inn, skru ned til 250 grader og stek det i 15 min, og tilsltt du setter ned til 200 grader resten av steketiden. Disse stekte jeg ca. 50 min.

Tags: mat, Matildes oppskrifter

Byggbrød

Etter litt prøving og feiling med steketid fikk jeg til å bake runde byggbrød. Smaker kanskje ikke så ulikt rugbrød egentlig. Det er ingenting omtrent som er så godt som hjemmebakt brød med smør, sammen med kaffi med ekte h-melk i.

Byggbrød med krusakli

50 g gjær
6 dl vann
2 dl krusakli
4 dl byggmel
50 g linfrø
1,5 dl sammalt rug
Litt salt
Hvetemel til passe deig

Hev til dobbel størrelse og bak ut til to brød. Jeg formet mine runde. Jeg har hatt litt problemer med at de flyter for mye ut (siden jeg ikke har form), av erfaring er årsaken til dette trolig at de har etterhevt for lenge, og jeg har laget lange og tynne brød i stedet for tykke og små.

Stekes på 200 grader i 45-50 min (Aleksander har et triks: han steker til de høres “hule” ut når du banker på undersiden).

Tags: mat, Matildes oppskrifter

Gulerotbrød

Jeg bakte et veldig godt brød på egen oppskrift her en dag; denne rekker til 2 brød.

Gulerotbrød med havre og rug

50 g gjær
6 dl vann
2 gulerøtter (jeg kunne godt tenkt meg flere, men hadde bare to igjen)
2 dl musli med bare korn (eks. 4korn)
50 g frø (jeg brukte gresskarkjerner, linfrø og solsikkefrø)
2 dl havremel
1 dl sammalt rug grovt
Hvetemel til passe deig

Bland alt sammen og hev til dobbel størrelse. Bak ut to brød og la heve til du synes de har passelig størrelse. Jeg steker det vanligvis på ca. 200 grader på 35-40 min. Avkjøles på rist.

Tags: mat, Matildes oppskrifter

Tørket frukt

Epleskiver og tørr kiwi

Jeg var hjemme en tur hos mor og far og da tørket jeg min egen frukt; i en litt mer stabil stekeovn enn den som finnes i øvre korskirkealmenningen. I et kollektiv med 6 andre hadde det nok ikke vært så populært å beslaglagt steikeovnen en hel dag.

Fremgangsmåte:

Ta frukt du liker (jeg prøvde meg frem med epler først) og del i tynne skiver. Må frukten skrelles som med kiwi kan det være lurt å ha tolmodigheten med på laget, jeg tror jeg skrelte og delte over 12 stykker. Stek/tørk de i stekeovnen med døren litt på gløtt (en tresleiv i åpningen er trikset for å slippe ut fuktighet) på ca. 100 grader til de ikke er klissete lenger og kjennes tørre ut. Det tar ca. 3-4 timer avhengig av tykkelse (alle blir sikkert ikke ferdige helt samtidig heller) og type frukt. Det kan være lurt å snu litt på skivene underveis.

Andre tips:
1) Varmere temperatur = kortere tørketid. Kaldere temperatur = lengre steketid.
2) Varmluft går raskere har jeg hørt (men ikke prøvd)
3)Har du to brett inni samtidig; bytt litt på hvem som får være på toppen.

Tags: mat, Matildes oppskrifter

Om å bake sitt eget brød

Brød med fenikkelfrø og krusakli. Åh, det ble saftig.

Når jeg flyttet ut fra mor og far kunne jeg ikke få selv de enkleste oppskrifter til å heve; gjæren døde og bollene mine ble til kompakte drapsvåpen. Øvelse gjør mester, og det hjelper også litt med tips. Det er faktisk noe som heter ettersteking har Aleksander med den beste brødboka, lært meg (som forresten har blitt veldig god på å bake med surdeig). Nå begynner brødene å bli veldig gode; særlig etter jeg knekket oppskrift-koden og kan komponere mine brødoppskrifter. Til nå har jeg bare laget to ulike; men hodet er fullt av ideer.

Jeg har ennå ikkje kjøpt et eneste brød i butikken etter jul.

Tags: mat

Vinterhjerte

Når jeg ser ut vinduet og det ser sånn ut:

Er det fint man er inne med:

Tags: årstider, mat

Frokost

Hva gjør man når favoritt-frokostblandingen ikke finnes? I dag lagde jeg min egen.

Jeg brukte en salig blanding av havregryn, kruskakli, puffet havre, solsikkefrø, linfrø, sesamfrø, gresskarkjerner, kokos, tørket papaya, rosiner og mandler (Mengdeforhold justert etter det jeg liker best). Neste gang hiver jeg kanskje et par biter bananchips, soyaflak, flere nøtter eller tørkede tranebær oppi. Det fine er at sammensetningen aldri vil bli den samme (så lenge man ikke bruker desilitermål, og det er juks); overraskelse fra gang til gang!

Tags: DIY, mat, Matildes oppskrifter

Baketips

I julen har jeg bakt (bl.a. julegaver. det fine med hjemmebakte julegaver er at de faller i smak, bokstavelig talt). Internett rommer mye inspirasjon, og det fine er at den er til for å deles. Jeg tar også gjerne i mot tips, triks, ideer, inspirasjon og oppskrifter!

Biscotti med mandler og appelsin.

Muslirundstykker med gresskarkjerner.

Gulerotbrød med honning.

Tags: kake, mat, tips