Å lage hjemmelagd syltetøy

Jeg liker veldig godt syltetøy, og spiser stort sett hjemmelaget syltetøy (helst som jeg har laget selv). For omtrent ett år siden oppdaget jeg kunsten, og ble overrasket over hvor mye lettere det var enn jeg trodde (og i tilegg kan man prøve ut rare kombinasjoner som ikke finnes i butikken). Jeg klarer aldri bestemme meg for ett syltetøy som jeg liker best, det eneste jeg ikke liker er appelsin-marmelade (plomme kommer desverre heller ikke så høyt opp på listen), tiltross for gjentatte forsøk på å like det.

Mine favoritter:

Dronningsyltetøy: halvparten blåbær og halvparten bringebær.

Rabarbrasyltetøy (til venstre) og Rabarbra-marmelade (med rabarbra, aprikoser, kanel og ingefær).

Rips og bringebær.

Solstikk, som er far sin spesialitet (som forresten også er en kløpper på syltetøy, og har gitt meg mange gode syltetøy-triks). Det er som navnet tilsier: solbær og stikkelsbær.

Blåbærsyltetøy. Eller aprikos.

Stikkelsbærsyltetøy. Eller enda bedre: stikkelsbær og rabarbra sammen.

Hvordan lage hjemmelaget syltetøy?
Det er veldig enkelt, og det trengs stort sett bare 3 ingredienser: bær, sukker og stivelse. Finn de bær (eller frukt du ønsker). Jeg liker litt syrlig syltetøy, og bruker ca. 400-500 g sukker pr. 2 kg bær. Butikk-syltetøy har et forhold mellom bær og sukker på enten 50-50 eller 40-60 (hvor 60 % er sukker). Av stivelse bruker jeg et par skjeer med certo-pulver (den grønne pakken), men det finnes ulike former for stivelse (f.eks. pektin).

Kok opp bær og bland inn sukker. La det koke til du får en ønskelig konsistens og bland inn stivelse mot slutten. Ta vekk skum som legger seg på toppen, det er visstnok her bakterier samler seg (det vil jeg jo ikke spise). Jeg heller syltetøyet på rene, varme glass som jeg har varmet i stekeovnen på ca. 100 grader, og skrur på lokket med en gang. Da forsegles lokket når luften avkjøles og trekker seg sammen. Avkjøles og så er det klart!

Tags: 52 syltetøy, mat, Matildes oppskrifter

Luksus-scones

Nybakte scones med tørket aprikos, valmuefrø og en smak av appelsin.

Jeg våknet med en tanke i hodet som ikke ville riste seg vekk, en idè hadde sneket seg frem i halvsøvne. Løsningen ble å løpe bort på butikken for å skaffe de ingrediensene jeg manglet. Resultatet ble scones med en vri, perfekt helgefrokost.

Luksus-scones
Gir 16 biter (4 x4).

2 dl havregryn
6 dl mel
1 ts salt
4 ts bakepulver
2 ts valmuefrø
15-20 tørkede aprikos, hakket
1 ss revet appelsinskall
100 gram smør (smuldres, ikke smeltet)
3 dl melk

Fremgangsmåte:
Bland sammen det tørre i en bolle, hakk aprikos og riv appelsinskall og bland oppi. Smuldre inn smøret (som ikke skal smeltes), ha melken oppi tilslutt og kna til en jevn deig. Del deigen i 4 biter og kna ut til runde, flate kaker. Del disse med en kniv/deigskrape i 4 kakestykker. Stekes i 10-12 minutter på 200 grader celcius (til de har en fin gyllen farge). Spis!

Tags: mat, Matildes oppskrifter

DIY: Ovnsvott

Jeg har lenge tenkt at jeg burde få meg en ovnsvott; det var ikke en slags gryteklut til komfyren jeg hadde i tankene (selv om den fint kan brukes til dette formålet også), men en vott til vedovnen vår i stua. Tidligere har jeg bare brukt en gammel fille eller en rest av et oppklippet kjøkkenhåndkle for å unngå å brenne meg på håndtaket, men det har liksom ikke den samme gode funksjonaliteten som en vott.

Resultatet ble upåklagelig; jeg ble så fornøyd at jeg gjorde om papirskissen min til et elektronisk mønster (som egentlig ble mer nøyaktig og finere enn det ferdige resultatet). Større oppløsning på bildet; klikk her.

Ovnsvott mønster. Det som befinner seg innenfor den stiplede linjen tilsvaret et A4-ark.

Den ferdige ovnsvotten.

For å lage liknende ovnsvott trengs:

Stoff (til ytterside og fòr)
Vatt (forholdsvis tykk, men bordvatt fungerer også)
Nål og tråd (og symaskin er å foretrekke)
Broderigarn
Penn til å tegne opp mønsteret ; jeg brukte et nyttig quilte-hjelpemiddel jeg fant i syskinet til mor; en tusj som går bort i vann.

Broderi med attersting.

Fremgangsmåte:
Klipp ut mønsteret. Fest mønsteret til stoffet med nåler og klipp ut votte-formen (husk sømrom på 1-1.5 cm rundt) i både stoffet som skal være utenpå og det som er fòr inni. Klipp også ut votten i vatt. Sy sikksakk rundt kantene slik at stoffet ikke flusser seg.
Tegn på blomstermønsteret (som senere skal broderes på) på den ene siden av votten. Det kan være en fordel å huske på hvilken hånd som votten skal brukes. Det gjorde ikke jeg, men heldigvis hadde jeg laget en venstrevott (= venstrehendt). For å se gjennom stoffet er det nyttig å bruke lysbord, jeg måtte improvisere og lagde et provesorisk “lysbord” ut av en glassplate tatt ut fra en gammel ramme, og en kontorlampe som lagde underlys (når jeg tenker meg om nå, hadde kanskje en scanner også fungert som lyskilde? Blåpapir er et annet alternativ.)
Sy utsidene sammen. Sy vatten og fòret sammen, slik at du har to votter; èn som består av utsiden og èn hvor vatten og fòret er sydd sammen.
Brodèr på mønsteret: jeg brukte attersting. Når mønsteret var brodert på, måtte jeg legge votten i bløt for å fjerne quilte-tusjen.
Putt så vottene sammen inni hverandre, brett stoffet inn nederst, slik at ingen sårkanter stikker ut. Sy sammen, enten med maskin eller for hånd (jeg foretrekker siste søm for hånd).
Stryk votten fin.

Tags: DIY, last ned, Matildes oppskrifter

Fargerikt fruktbrød

Et slags innebakt syltetøy.

For en stund siden bakte jeg dette brødet, det ble veldig godt, og jeg tror det ligger en liten rest og venter på meg i fryseren hjemme hos mor og far.

Lyst frukt og nøttebrød

50 g gjær
6 dl vann
1 dl havrekli
1,5 dl havregryn
25 g gresskarkjerner
25 g solsikkefrø
2 dl nøtter ( ca. 2/3 pistasjnøtter og 1/3 mandler)
2 dl tørket tranebær
2 dl tørket aprikos
1 dl sammalt rug grovt
Hvetemel til passe deig

Grovhakk nøtter og aprikosene (man bruker de nøtter og tørkede frukter man liker best. Jeg liker den grønne fargen til pistasjnøttene) . Bland inn i deigen og la heve til dobbel størrelse. Bak ut til 2 brød.

Et temperaturtriks jeg har lært av Martin Johansson (pain de Martin) i hans surdeigsbok (som jeg forøvrig gav til Aleksander i bursdagsgave). : Sett ovnen på 275 grader før du setter inn brødet. Når du setter det inn, skru ned til 250 grader og stek det i 15 min, og tilsltt du setter ned til 200 grader resten av steketiden. Disse stekte jeg ca. 50 min.

Tags: mat, Matildes oppskrifter

Byggbrød

Etter litt prøving og feiling med steketid fikk jeg til å bake runde byggbrød. Smaker kanskje ikke så ulikt rugbrød egentlig. Det er ingenting omtrent som er så godt som hjemmebakt brød med smør, sammen med kaffi med ekte h-melk i.

Byggbrød med krusakli

50 g gjær
6 dl vann
2 dl krusakli
4 dl byggmel
50 g linfrø
1,5 dl sammalt rug
Litt salt
Hvetemel til passe deig

Hev til dobbel størrelse og bak ut til to brød. Jeg formet mine runde. Jeg har hatt litt problemer med at de flyter for mye ut (siden jeg ikke har form), av erfaring er årsaken til dette trolig at de har etterhevt for lenge, og jeg har laget lange og tynne brød i stedet for tykke og små.

Stekes på 200 grader i 45-50 min (Aleksander har et triks: han steker til de høres “hule” ut når du banker på undersiden).

Tags: mat, Matildes oppskrifter

Gulerotbrød

Jeg bakte et veldig godt brød på egen oppskrift her en dag; denne rekker til 2 brød.

Gulerotbrød med havre og rug

50 g gjær
6 dl vann
2 gulerøtter (jeg kunne godt tenkt meg flere, men hadde bare to igjen)
2 dl musli med bare korn (eks. 4korn)
50 g frø (jeg brukte gresskarkjerner, linfrø og solsikkefrø)
2 dl havremel
1 dl sammalt rug grovt
Hvetemel til passe deig

Bland alt sammen og hev til dobbel størrelse. Bak ut to brød og la heve til du synes de har passelig størrelse. Jeg steker det vanligvis på ca. 200 grader på 35-40 min. Avkjøles på rist.

Tags: mat, Matildes oppskrifter

Tørket frukt

Epleskiver og tørr kiwi

Jeg var hjemme en tur hos mor og far og da tørket jeg min egen frukt; i en litt mer stabil stekeovn enn den som finnes i øvre korskirkealmenningen. I et kollektiv med 6 andre hadde det nok ikke vært så populært å beslaglagt steikeovnen en hel dag.

Fremgangsmåte:

Ta frukt du liker (jeg prøvde meg frem med epler først) og del i tynne skiver. Må frukten skrelles som med kiwi kan det være lurt å ha tolmodigheten med på laget, jeg tror jeg skrelte og delte over 12 stykker. Stek/tørk de i stekeovnen med døren litt på gløtt (en tresleiv i åpningen er trikset for å slippe ut fuktighet) på ca. 100 grader til de ikke er klissete lenger og kjennes tørre ut. Det tar ca. 3-4 timer avhengig av tykkelse (alle blir sikkert ikke ferdige helt samtidig heller) og type frukt. Det kan være lurt å snu litt på skivene underveis.

Andre tips:
1) Varmere temperatur = kortere tørketid. Kaldere temperatur = lengre steketid.
2) Varmluft går raskere har jeg hørt (men ikke prøvd)
3)Har du to brett inni samtidig; bytt litt på hvem som får være på toppen.

Tags: mat, Matildes oppskrifter

Frokost

Hva gjør man når favoritt-frokostblandingen ikke finnes? I dag lagde jeg min egen.

Jeg brukte en salig blanding av havregryn, kruskakli, puffet havre, solsikkefrø, linfrø, sesamfrø, gresskarkjerner, kokos, tørket papaya, rosiner og mandler (Mengdeforhold justert etter det jeg liker best). Neste gang hiver jeg kanskje et par biter bananchips, soyaflak, flere nøtter eller tørkede tranebær oppi. Det fine er at sammensetningen aldri vil bli den samme (så lenge man ikke bruker desilitermål, og det er juks); overraskelse fra gang til gang!

Tags: DIY, mat, Matildes oppskrifter

Hvordan pusse opp en lampe? en guide 6

Episode 6: Ferdig resultat!

Tolmodighet lønner seg i lengden; og her kommer endelig det ferdige resultatet.

Før

Etter

Lampefot før

Lampefot etter (i virkeligheten er det litt mer forskjell enn det som vises på bildene)

Metallstengene før

Metallstengene etter

Øverste del av metallstengene etter

Lampeholder før

Lampeholder etter

Lampeskjerm før

Lampeskjerm etter

Men, oppussing er ikke alltid rosenrødt. Spesielt når Aleksander kommer på besøk med våpen.

Det har vært en del arbeid, men absolutt verdt det, med tanke på hvor fornøyd jeg ble med resultatet. En lærerik prosess, med noen utfordringer. (og det skal være verdt å nevne at jeg ikke hadde klart det uten Aleksander, men også råd, tips og frakt fra far (og litt mor). Sist, men ikke minst; takk til mormor for lampen!)

Tags: DIY, interiør, Matildes oppskrifter, oppussing

Hvordan pusse opp en lampe? en guide 5

Episode 5

Det nærmer seg slutten av lampeproskjektet, denne gang handler det om lampeskjerm. Etter Aleksander hadde montert det elektriske, og lampen montert, var det eneste igjenstående egentlig å sy lampeskjermer. Heldigvis har jeg gått på folkehøgskole, og der kan man lære det meste, bl.a. hvordan sy en hatt av en lampeskjerm.

De gamle skjermene

Den gamle lampeskjermen var dekket av noe tynt bånd surret rundt, lignet faktisk litt på sånn “tøytapet” som mange har i stuen. På innsiden var den ganske svidd og brun noen steder, fordi det hadde blitt brukt for store lyspærer som kom borti stoffet. Selv om den kunne se ganske bra ut på avstand, var det nødvendig å bytte den ut.

På nært hold; slik så skjermen ut før

Lampeskjellettet

Jeg surret/klippet av det gamle stoffet, slik skjelettet kom fram. På forhånd hadde jeg bestemt hvilket stoff jeg skulle bruke; hvitt lerretsstoff på innsiden (ikke alle lampeskjermer har stoff på innsiden, det er avhengig av stoffet) og blomstrete stoff på utsiden; begge i tynt bommull. Neste steg ble å lage mønsteret til lampeskjermen. Man kan selvfølgelig lage det avansert og sy deler for alle fasetter på skjelettet, men jeg ente opp med 3 deler for hver lampe (tilfordel for 36 deler for hver lampe). Det er viktig å se hvor lampen er bredest, og hva man kan sy på maskin før stoffet tres på skjelettet, og hva som må sys etterpå for hånd.

mønsteret og stoff til innsiden av lampen

mønsteret og stoff til utsiden av lampen

Etter alt er klippet opp riktig, og det er sydd sikksakk rundt alle sårkanter på stoffet, er det bare å sy i vei. Det som var vanskeligst var å få stoffet stramt nok, jeg hadde klippet litt mye sømrom (men det er bedre å ha for mye enn for lite), så jeg måtte justere for det underveis. Det var også viktig å huske å holde det stramt på de sømmene jeg måtte sy for hånd, for da var jo stoffet på skjermen. Men alt i alt ble jeg fornøyd med resultatet. Trøsten er at får man det ikke til med den første skjermen, har man to andre å øve seg på.

Fra venstre; lampe før, under og etter fornyelsen

Følg med i neste (og siste) episode for før- og etterbilder!
(Du tror vel ikke at jeg vil avsløre resultatet med lampeskjermene på lampen, allerede nå?)

Tags: DIY, interiør, Matildes oppskrifter, oppussing